1. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο με 1 κ. σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις γαρίδες, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά, σβήνουμε με 50ml λευκό κρασί και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
2. Στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε το πράσο και το κρεμμύδι με 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και ανακατεύουμε
4. Συνεχίζουμε με το καρότο και τις σκελίδες σκόρδου.
5. Προσθέτουμε τον τραχανά λαχανικών, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί.
6. Σε αυτό το σημείο αρχίζουμε να προσθέτουμε καυτό νερό στο τραχανότο μας ή και ζωμό λαχανικών αν το προτιμάμε (όπως ακριβώς κάνουμε με το ριζότο) Συνολικά θα χρειαστούμε περίπου 1-1.3 λίτρα νερό
7. Μόλις το τραχανότο μας έχει βράσει καλά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις ήδη έτοιμες γαρίδες
8. Τέλος προσθέτουμε 2 κ. σούπας φρέσκο ελαιόλαδο, έξτρα πιπέρι, φρέσκο λεμόνι, φρέσκο θυμάρι και απολαμβάνουμε!
Nutrition tips:
Ο vegan τραχανάς της οικογένειας Μπεκιάρη αποτελεί πραγματική καινοτομία και είναι προϊόν ιδιαίτερα υψηλής διατροφικής αξίας
• Λόγω το ότι δεν περιέχει τίποτα ζωικό, είναι κατάλληλος για χορτοφάγους και vegan, για όσους νηστεύουν αυτή την περίοδο αλλά και για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν τραχανά με γεύση λαχανικών.
• Αν και φυτικής προέλευσης αποτελεί πηγή πρωτεΐνης (12% των θερμίδων του) η οποία θυμίζω έχει τόσο δομικό όσο και λειτουργικό ρόλο για το σώμα (πχ όλα τα ένζυμα και οι περισσότερες ορμόνες μας είναι πρωτεΐνες!)
• Είναι ιδιαίτερα χαμηλός σε λιπαρά κάτι που τον καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλού λίπους ή προσέχουν γενικά το λιπαρά στη διατροφή τους αλλά και ειδικές κατηγορίες (πχ άτομα που έχουν υποβληθεί σε χολοκυστεκτομή)
Διατροφική ανάλυση (για 5 μερίδες) ⚖️
🐸 565 θερμίδες
🍞 69,1γρ υδατανθράκων | 1,8γρ ινών
🧀 24,1γρ πρωτεΐνης
🥑 20,4γρ λίπους