Εύκολη Τραχανόπιτα

Εύκολη και νόστιμη πίτα με τραχανά που  που συνοδεύει πολλές αναμνήσεις γεύσης και συναισθημάτων.

Υλικά

  • 600 ml Νερό
  • 300 γρ Τραχανάς Γλυκός Βλάχα
  • 3 Αβγά και ένα ακόμα 1 Χτυπημένο
  • 125 ml Γάλα + 3 κ.σ. γάλα
  • 450 γρ Φέτα, θρυμματισμένη
  • 2 κ.γ. Φρέσκο Θυμάρι, ψιλοκομμένο
  • Ξύσμα από 1 Λεμόνι
  • 45 γρ Βούτυρο σε κομμάτια
  • 80 ml Ελαιόλαδο
  • 80 γρ Βούτυρο, λιωμένο
  • 7 Φύλλα Χωριάτικα για πίτες

Εκτέλεση

Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε τον τραχανά και βράζουμε για 10 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε τα 3 αβγά,τα 125ml από το γάλα, τη φέτα, το θυμάρι, το ξύσμα, το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε 5 από τα φύλλα σε βουτυρωμένο, στρογγυλό ταψί 30-32 εκ. Αλείφουμε ένα-ένα με το μείγμα βουτύρου-ελαιολάδου. Σουρώνουμε τα 2 τελευταία φύλα και τα βάζουμε στο κέντρο του ταψιού βουτυρώνοντάς τα κι αυτά. Ρίχνουμε τη γέμιση και διπλώνουμε τις άκρες προς τα μέσα, βουτυρώνοντας κι αυτές. Ανακατεύουμε το χτυπημένο αβγό με τις 3 κουταλιές γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 1 περίπου ώρα.

traxanopita